domingo, 21 de junio de 2009

San juan

El próximo martes es la noche de San juan y el peix tambien quiere su purificación anual. Así que no nos queda otra opción que celebrar esta noche orgiástica y mágica, purificarnos de todos los males que nos acechan en el lado "B" de nuestras vidas, y celebrarla con todos vosotros o al menos con los que querais celebrar esta singular noche. Estela la meiga del peix se ha ofrecido ha realizar una queimada que compartiremos con todos los que acudais y yo propogo un menu un poco especial con pescado del dia braseado y otras sugerencias de fuego para deleitar vuestros paladares. Despues de esto se puede finalizar la ceremonia sumergiendonos en el agua del mar. Limpiar nuestros cuerpos y proyectarnos en nuestros deseos.
Aquí os dejo con el conxuro de la queimada.
La foto es de la obra "Cafe Venecia" de Arden producciones.

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas. Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras. Podres cañotas furadas fogar dos vermes e alimañas. Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregón da morte; fuciño do sátiro e pé de coello. Pecadora lingua da mala muller casada con home vello. Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cús, muxido da mar embravescida. Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida. Con este fol levantarei as chamas de este lume que asemella ao do inferno, fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas. ¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse na augardente, quedando así purificadas. E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento. Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si é verdade que tendes máis poder que a humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós de esta queimada.

el último que cierra


Silencio... llega el silencio. Se para el sonido de las copas, los vasos, y la maquinaria. Las pulsaciones empiezan a descender y un sentimiento de calma invade los sentidos. El cuerpo descansa sobre una silla, los músculos se relajan. Es la hora del último que cierra. Es la hora de conversar y disfrutar de la amistad.
Gracias por estar ahí.

martes, 9 de junio de 2009

sushi vegetal y pastel de amor




Fergi y sushi

A mediados del anterior mes de Mayo comenzamos con la exposición de verduras y otras fotos de Fernando San pau, cariñosamente llamado por sus amigos (y algunos de sus enemigos) "fergi", ganador del 1er premio de fotografía de Valencia del año pasado y espero que de muchos mas.
Aquí os dejo entrever una breve muestra de la expo para incitaros un poquito.
Esta semana, para acompañar esta deliciosa exposición. Voy a seguir como comenté la semana pasada con el pequeño homenaje a la cocina asiática. Hoy he decidido juntar a "Fergi y Sushi" una pareja excepcional por su originalidad. os aseguro que no os arrepentiréis.

Acostumbramos a entender el sushi como pescado crudo envuelto en arroz, pero este binomio no es siempre necesario.Podemos hacer estupendos sushi con verduras , hoy os lo demostraré. Intentaré sacar alguna foto para que veáis el colorido que puede adquirir este plato hecho con dos elementos básicos sencillos, arroz y verduras.
menú martes 09- 06 2009.

sushi de verduras
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Atún marinado a la plancha

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Pastel del amor.

jueves, 4 de junio de 2009

Rollitos, soul y calorcito


Algo que me resulta agradable son esas mañanas frescas de la primavera acompañadas de un buen soul de raices. se puede decir son una manera estupenda de empezar el dia. Sentado justo enfrente de la ventana, con el airecito sobre mi rostro.
Esto me recuerda a las mañanas veraniegas del norte de thailandia, cuando el sol no ha nacido aun y todo esta en proceso de acontecer. Una buena sopa callejera de cualquier tipo y si es picante mejor.
Mas entrado el día el calor y la humedad comienzan a apretar y entonces todo se hace sofocante y cansino en la ciudad y es mejor alquilarse una moto y salir de ella.Te puedes dar una vuelta e ir a visitar el campo donde están los arrozales y las sombras no existen.Ver a los lugareños trabajar y de vez en cuando beber te una coca en bolsa de plástico.
Lo importante es permanecer en la moto donde el aire siempre corre, y... por supuesto el soul en tus oídos sin parar de sonar. es curioso pero aunque esta música no provenga de estas tierras le va perfectamente y hace que en algunos momentos se suelte una lágrima de emoción.
Supongo que el ritmo visual de las plantaciones de arroz se asemeja al de las plantaciones de tabaco de las tierras sureñas.
Luego de vuelta en la ciudad un tentempié por ejemplo unos rollitos ligeros para mantener el tono. Se pueden encontrar en cualquier sitio y siempre resultan una exquisitez.
Los hay diferentes tipos y se acompañan de alguna salsa, buenísimos.
hoy le dedicaré a ellos una parte del menú. Voy a aprovechar que tengo unas vieras y les voy a dar un toque costero ya que nosotros estamos en una ciudad así. costera.
Luego voy a seguir con un plato mas contundente pero también con el sabor refrescante de los cítricos. Si queréis saber cual es, bueno, podéis pasar a descubrirlo. En estas fechas en las que el calor aprieta o al menos ya empieza a cobrar importancia no hay nada mejor que los sabores un poco amargos como el de algunos cítricos estos dan una sensación refrescante única a nuestro cuerpo.
Yo os prometo poner el soul necesario para que podáis dejar soltar la lagrimita.

martes, 2 de junio de 2009

En la constelación de geminis


Ya hace unos días entramos en la constelación de géminis que aunque no sea la del pez dorado tiene mucho que ver. ya que es bajo la constelación en que nací. Si, un día como hoy salí del vientre de mi madre ( una de las grandes causantes del peix daurat, sin ella hoy no existiría). Por tanto voy a hacer un homenaje a aquello que mas me gusta en cuanto a lo culinario se refiere. Una de las cocinas que mas me atraen y con las que mas disfruto (a parte de la que llevo dentro y que es inherente a mi y a mi cultura mediterránea) es la cocina del sudeste asiático. Así que estas semanas que siguen voy a dedicarle un poco de atención a esta cocina del color y las sensaciones, e intentaré plasmarlo en los menús del mediodía del peix daurat que por su parte también tiene que ver mucho con lo oriental (Algún día os explicaré el porqué). Por cierto, aunque nada tenga que ver con esta cocina, podemos hacer un poco de fusión, y disfrutar de ella con un cava suavito que tan bien le sienta a algunos de los platos de esta tradición culinaria sabrosa y ligera al mismo tiempo. Os lo recomiendo de primera mano.

golafre y el peix daurat

Todo comenzó el día en que deje de fumar.A las seis horas del suceso, noté en mi estomago un ligero cosquilleo que gradualmente se convirtió en un insoportable sentimiento de ansia. Instintivamente me levanté y me dirigí a la ventana del comedor, respiré profundamente, uno,... dos,... tres,... .Todo mi cuerpo giró. Mis ojos se clavaron en la nevera e inducido por ésta, en unos pocos segundos me encontré devorando sin parar todo lo que se ponía a mi alcance. sin disfrute, sin gozo,sin armonía.Una furia exasperada dirigía mis movimiento. Al poco tiempo paso. mi estomago se relajó. Me senté en el sofá y reflexioné sobre lo acontecido.
Golafre o elpeix daurat.
Después de unos instantes no tuve dudas me decidí por el peix daurat.